Bánh đa cua – đặc sản nổi tiếng Hải Phòng!

Từ lâu, Hải Phòng đã nổi tiếng với nhiều món ăn được xếp vào hàng đặc sản. Ai đã từng đến đây mà chưa một lần thưởng thức các đặc sản của thành phố Hoa phượng đỏ thì quả là một điều đáng tiếc. Trong số đó, không thể không nhắc đến một món ăn nổi tiếng khắp cả nước, là sự hòa quyện thấm đẫm mồ hôi, sự vất vả để làm ra nguyên liệu món ăn của người dân biển Hải Phòng, và nét tinh tế, chi tiết được gởi gắm vào món ăn, làm nên một món đặc sản thơm ngon, cực bổ dưỡng mang đậm phong cách người dân Hải Phòng, đặc sản Bánh đa cua.

Vị ngon độc đáo của bánh đa cua!

Một bát bánh đa của không chỉ đặc biệt ở chỗ thơm ngất ngây của hương vị bánh đa và cua đồng, thịt rán thơm ngon mà nó còn hội tụ đủ các yếu tố của ngũ hành âm dương: bánh đa có màu nâu đục, được cắt thành những sợi dài, chi chít uốn lượn trong bát, những cuộn thịt băm cuốn lá lốt xanh đậm được rán thơm phứt, rau sống và các loại rau mùi, trang trí tô điểm màu xanh tươi mát, kết hợp với màu đỏ cam bắt mắt của gạch cua đồng bổ dưỡng, … sẽ đem lại cho người thường thức một sự ngon miệng khó cưỡng và cả sự ngon mắt không thể nào quên.

2-banhdacua

Để có được một bát bánh đa của thơm ngon đậm vị không phải dễ. Từ nguyên liệu, cách làm nên những sợi bánh đa mềm, dẻo nhưng không bở bục, cho đến vị ngọt liệm, béo ngậy của thịt và gạch cua đồng chính hiệu, cùng các nguyên liệu khác như thịt cuộn lá lót rán, chả rán, rau sống tươi xanh, và đặc biệt là sự chăm chút tỉ mỉ của những người Hải Phòng nấu ra món bánh đa cua tròn vị.

Khi nào ăn bánh đa cua ngon nhất?

Bánh đa cua thì trong thời tiết nào, mùa nào ăn cũng ngon, nhưng để ăn một tô bánh đa cua nóng hổi, sực mùi thơm nồng nàn của món ăn cùng với hơi cay cay của vài trái ớt sừng thì mùa đông, hay tuyệt hơn là vào những lúc cơn mưa phùn se lạnh, được ngồi thưởng thức sự nóng ấm thơm lừng của món đặc sản này cùng với người thân và bạn bè thì quả là một khoảnh khắc tuyệt vời trong đời.

3-banhdacua

Ai cũng muốn ăn ngon, nhưng vào những lúc mưa phùn, cái lạnh se và và sự ướt át khiến không ít người phải từ bỏ cái thú vị cuộc sống này lại. Vì thế hôm nay, Quà Đặc Sản sẽ chia sẻ cho các mẹ, các chị một bí quyết để những lúc mưa phùn mùa đông vẫn có thể thưởng thức món bánh đa cua trọn vị Hải Phòng, đó là công thức giúp các mẹ, các chị tự làm món bánh đa cua đậm chất Hải Phòng ngay tại nhà để chiêu đãi người thân trong không khí thật ấm cúng của mùa đông se lạnh.

Hướng dẫn làm món bánh đa cua đậm chất Hải Phòng ngay tại nhà

Nguyên liệu chuẩn bị

-Cua đồng: khoảng 500 gr cho 3 người ăn

-Sườn non: 200gr

-Thịt heo nạt xay sẵn: 200gr

-Top mỡ (dùng để làm tóp mỡ rán vàng)

-Lá lốt, nấm, cà chua, hành lá, ngò

-Bánh đa, rau sống

-Các gia vị kèm theo: hành, tỏi củ, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm, ớt, dầu ăn, …

Hướng dẫn nấu bánh đa cua

Sơ chế nguyên liệu

-Cua đồng rửa sạch, bóc mai, yếm, lấy phần gạch cua ra để riêng, sau đó giã phần cua còn lại lọc lấy nước.

4-banhdacua

-Các nguyên liệu như sườn non, tóp mỡ, lá lốt, hành lá, cà chua, ngò, bánh đa, rau sống, các bạn rửa sạch và để ráo.

-Nấm cũng rửa sạch, cắt phần đuôi bẩn, ngâm vào bát nước cho nở đều ra, sau đó băm nhuyễn.

-Hành, tỏi, băm nhuyễn, ớt xắt sợi.

Chế biến món ăn

Bước 1: làm thịt cua đồng

-Đun sôi phần nước giã cua, đun với lửa nhẹ và khuấy đều để thịt cua còn lại nổi lên mặt nước và không bị nát.

-Vớt lấy phần thịt cua, trộn chung vào phần gạch đã lấy lúc sơ chế, nêm hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu cho thấm.

Bước 2: làm nước dùng

-Cho sườn non vào nồi nước có pha chút muối, đun sôi khoảng 1-2 tiếng cho ra chất ngọt.

5-banhdacua

-Đổ chung phần nước giã cua lúc nãy vào, nấu sôi.

-Dùng một cái chảo, phi thơm các nguyên liệu gồm: hành tỏi băm, thịt và gạch cua, phi với lửa vừa, nêm nếm gia vị vừa ăn, sau đó đổ hết vào trong nồi nước dùng.

Bước 3: làm chả thịt lá lốt

-Trộn đều các nguyên liệu thịt heo nạt xay sẵn, nấm băm nhuyễn, hành tỏi băm, nước mắm, muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

-Dùng lá lốt cuộn chả thịt lại thành miếng dài vừa ăn, rồi đem rán với lửa vừa, vớt ra để ráo dầu. Chú ý: để mặt màu xanh thẫm của lá lốt ra ngoài.

Bước 4: làm tóp mỡ

-tóp mỡ đã rửa sạch và để ráo, các bạn cho trực tiếp vào chảo nóng không cần dầu ăn, tóp mỡ sẽ tự ra mỡ. Rán đến khi top mỡ vàng đều các mặt thì tho tiếp hành củ cắt lát vào, phi vừa vàng đều thì tắt bếp và cho vào bát riêng.

Bước 5: trình bày thành phẩm

-Bánh đa trụng qua nước sôi để bánh đa được mềm, sau đó vớt ráo nước cho vào bát.

-Cho chả thịt lá lốt, tóp mỡ phi vàng, rắc hành ngò cắt nhỏ, rồi múc nước dùng vào bát, rải đều thịt và gạch cua vào.

-Dọn kèm với rau sống, ớt xắt lát, chanh (nếu có). Ăn nóng món bánh đa cua này là hết sảy.

1-banhdacua

Như vậy là món bánh đa cua đậm đà hương vị Hải Phòng đã xong, hi vọng với bài hướng dẫn cách nấu món bánh đa cua này, các mẹ và các chị sẽ trổ tài cho người thân và gia đình có được một bữa ăn thật ngon và đầm ấm. Chúc các bạn ngon miệng!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *